大悟绿茶,湖北省大悟县特产,中国国家地理标志产品。 
大悟县位于湖北省东北部、大别山南麓,地处东径114°02′—114°35′,北纬31°18′—31°52′之间,土壤多位黄棕壤,pH值4.5—6.0;属副热带季风气候,气候湿润,温差较大,四季分明,多为酸性或微酸性砂壤土,独特的山地气候为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。
大悟绿茶烘焙极其讲究,以生长在大悟县境内特殊气候条件下茶树新梢的芽叶,经过摊青、杀青、做形、干燥、精选等工艺加工而成的保持绿茶品质特征,香气嫩香持久,滋味鲜嫩爽口,汤色嫩绿明亮。 [3]
2012年12月18日,原国家质检总局批准对“大悟绿茶”实施地理标志产品保护。 [1-2]
中文名
大悟绿茶
产地名称
湖北省大悟县
品质特点
色泽翠绿,滋味醇厚,回甘润喉
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2012年第209号
批准时间
2012年12月18日

产品特点

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品质特性

《湖北名优茶》对大悟绿茶的品质特色介绍如下:“色泽翠绿,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,香气清高持久,叶底嫩绿匀齐,饮后止渴生津,令人心旷神怡、齿颊留香,回甘润喉,冲泡耐久”。 [4]

大悟绿茶大悟绿茶

营养价值

大悟绿茶具有很好的解毒治病、强身健体之功效,有可能同大悟绿茶的品质很有关系。大悟绿茶叶脉细,肉质厚,矿物质丰富,茶绿素含量高,据农业部食品质量监督检验测试中心检测,大悟绿茶营养物质成分中“茶多酚24.13毫克/100毫克、氨基酸4.15毫克/100毫克、咖啡碱4.44毫克/100毫克、可溶性糖3.07毫克/100毫克、儿茶素总量13.749毫克/100毫克、叶绿素a0.424毫克/100毫克、叶绿素b0.320毫克/100毫克、叶绿素总量0.744毫克/100毫克、类胡萝卜素0.0281毫克/100毫克。”
大悟绿茶所含氨基酸、儿茶素、叶绿素等成分较高,有着其他地区不同的品质。 [4]

工艺特色

大悟绿茶炒制工艺独特,主要有扁平茶、毛尖茶、寿眉茶等制作工艺,基本加工工艺流程为鲜叶摊放、杀青、揉捻(做形)、干燥等。杀青是大悟绿茶加工过程中的关键工艺,高温杀青,以抖为主,结合闷炒,适当旋转抖炒,达到失水、钝化酶化性,停止内含物质发生变化的目的。杀青锅温控制在150—180℃,投叶量200—250克,历时5分钟左右。起锅后的杀青叶,放置在竹匾内抖散冷却后进行揉捻。揉捻过程要注意解块散热,以防止叶色闷黄,香味欠爽。揉捻历时5分钟左右。大悟绿茶初制后,经人工拣剔,把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。上等大悟绿茶含水量不超过6%。 [4]

产地环境

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孝感市大悟县位于湖北省东北部,地处大别山西端南麓,跨长江淮河两大流域,境内四季分明,年平均气温14.9—15.7℃,降水量在1049—1170毫米之间,无霜期在227—242天。
《湖北省气候志》记载,大悟县地处南北分水、上下气流过渡带,雨量充沛,海拔300米以上的山区多云雾、少日照。出露地层主要由前震旦纪地层和侵入岩构成,以花岗岩、片麻岩等为主,土壤多为黄棕土。土壤呈微酸性,土壤中矿物质营养丰富,富含磷、钾、钙、镁、铁、铜、钼等中微量元素。
大悟绿茶茶树生长在大悟县境内海拔300米以上地区,终年云雾缭绕,枯枝落叶多腐烂为土,为有机质丰富的森林土,pH为4.5—6.5,土壤有机质含量≥1.5%,土层深厚松软。相对湿度一般为80—90%。土壤相对含水量70—80%,为茶树生长提供了得天独厚的自然条件,非常有利于茶树生长。
大悟县介于北纬31°18′—31°52′高纬度地区,是公认的茶叶优生纬度,这里的温度、湿度等外在因素,特别适宜茶树生长,昼夜温差大,有利于内含物的积累。大悟县优质的气象因素、特定的地理特征,形成了大悟绿茶特殊的品质。 [4]

大悟绿茶大悟绿茶

历史渊源

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据考证,从唐代起,大悟茶就成为朝廷贡品。
20世纪70年代,在大悟县宣化店镇玄坛村观音庙废墟中出土的400年前石人像后坐上刻有“雾芽吸脂露春芳,竹炉汤沸翻碧浪;山中习静观朝槿,窗下谈玄喷清香”的诗句,生动地再现了古时当地人们泡茶、饮茶的情形。
清末,大悟绿茶形成其独特的品质,跻身当时的名茶之列。《孝感县志》记载,清朝诗人李涉游览大悟寺品茶赏景,对大悟绿茶赞不绝口,作诗:”万事吾姑舍,大悟便是家,穿云寻古寺,和露摘绿茶”。巧妙的将大悟绿茶隐藏在诗中,体现出诗人对大悟绿茶的喜爱和赞美。
《大悟民俗文化》记载:“大悟绿茶”闻名遐迩,当地老百姓清早披衣下床第一件事就是烧水泡茶喝,“一壶茶在手,皇帝也叫不走”。在大悟县人们将茶与孝道联系在一起,世代保留着“晨起一杯茶,媳妇敬婆妈”的尊老习俗。
大悟绿茶主要产地为大悟城关双桥一带,属条形烘青绿茶,于20世纪80年代初,由国营双桥茶场研制而成。得到了李先念、刘华清等党和国家领导人及全国知名茶叶专家的好评。
2004年,大悟县成立了茶产业协会,为“大悟绿茶”生产、经营提供系列服务。 [3]
2004年,在《湖北省优势农产品和特色农产品基地发展规划》中,大悟县被湖北省政府确定为湖北省5个产茶大县(五峰、鹤峰、竹溪、大悟、英山)之一和全省四大茶叶产区中”鄂东大别山优质绿茶产业区”的重要组成部分。 [4]

生产情况

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2016年,大悟县茶叶种植面积28.6万亩,亩平产值4000元,总产7866吨,产值11亿元。 [3]
2017年,大悟县茶叶面积达到27万亩。茶叶生产加工企业240余家,其中年产值1000万元以上的企业达5家。年产值100万元至500万元规模企业近20家。 [5]

产品荣誉

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1983年,大悟绿茶被评湖北省名茶。此后,先后8次获省级以上名茶金奖,还分别被《湖北名茶》、《湖北名优新特商品大全》、《湖北名优茶》、《中国茶经》、《中国名优茶选集》等专著收录。 [3]
1998年,大悟绿茶被推荐为国际名茶。 [3]
2010年,大悟县被中国茶叶学会评为“中国名茶之乡”。 [4]
2012年12月18日,原国家质检总局批准对“大悟绿茶”实施地理标志产品保护。 [1-2]

大悟绿茶大悟绿茶

地理标志

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地域保护范围

大悟绿茶产地范围为湖北省大悟县城关镇、阳平镇、芳畈镇、新城镇、刘集镇、夏店镇、河口镇、吕王镇、黄站镇、宣化店镇、丰店镇、高店乡、大新镇、三里城镇、东新乡、彭店乡、四姑镇17个乡镇现辖行政区域。 [1-2]

质量技术要求

一、品种
鄂茶1号、福鼎大白茶等适制大悟绿茶的茶树良种。
二、立地条件
产地范围内海拔300米以上,土壤pH值4.5至6.5,土壤有机质含量≥1.5%,土层厚度≥80厘米,土质疏松,通透性良好,不积水。
大悟绿茶
大悟绿茶(5张)

三、栽培管理

1.种植:大行距1.5米,小行距0.40米,株距0.33米,双行双株种植,每公顷种植8至9万株。种植时间2至3月。
2.施肥:10至11月根据土壤肥力和茶树长势合理以重施腐熟有机肥,配施氮、磷、钾肥。
3.修剪:根据树龄、长势和树型要求分别采用定剪、轻修剪、重修剪和台刈等方法,培养优化高产树冠。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采摘
1.采摘时间:3至5月。
2.采摘标准:一芽一叶达5%至6%时开园采摘。
3.采摘方法:按标准分批提手采,不应捋采和抓采,保持芽叶完整,新鲜、匀净。
五、加工
1.工艺流程:
(1)扁形茶:摊青→杀青→造形→辉锅→精选→包装→入库。
(2)毛尖茶:摊青→杀青→揉捻→初烘→理条→干燥-提香→包装→入库。
(3)寿眉茶:摊青→杀青→搓揉→辉锅→烘焙→拣剔→包装→入库。
2.工艺要求:摊叶厚度2厘米至5厘米,摊放时间5小时至6小时,减重率为10%至15%。
六、质量特色
大悟绿茶按加工工艺不同分为扁形茶、毛尖茶、寿眉茶。
1.感官特色:
(1)特级:扁形茶扁平光润,挺直尖削;毛尖茶条索紧细微曲;寿眉茶,略扁直显锋苗。香气嫩香持久,滋味鲜嫩爽口,汤色嫩绿明亮,叶底软亮、匀整。
(2)一级:扁形茶扁平光润,挺直;毛尖茶条索紧细,光直;寿眉茶,紧结。香气清香持久,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿尚亮,叶底明亮、匀整。
(3)二级:扁形茶扁平挺直尚润;毛尖茶条索紧,稍曲;寿眉茶尚紧实。香气清香,滋味鲜醇尚爽,汤色绿亮,叶底尚明亮、尚匀整。
2.理化指标:水分≤6.0%,总灰分≤6.5%,碎茶≤2.0%,粗纤维≤14.0%,水浸出物≥38.0%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 [1-2]

专用标志使用

大悟绿茶产地范围内的生产者,可向湖北省大悟县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。大悟绿茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。 [1-2]
2020年7月22日,入选湖北省地理标志专用标志使用人名单(第1批)。 [6]
湖北省地理标志“大悟绿茶”专用标志使用人名单
湖北省地理标志保护产品名称
专用标志使用人名称
大悟绿茶
湖北悟道茶业有限公司
大悟绿茶
湖北省大悟寿眉茶叶有限公司
大悟绿茶
湖北茗道茶业有限公司
大悟绿茶
大悟黄龙柏园茶叶有限公司 [6]

历史文化

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陆羽传说
在大悟县黄龙寺有一个神奇的传说,陆羽编撰《茶经》,曾云游天下,考察茶种,于中原诸州考察毕,怀挟佳种,取道九里关南归,途径黄龙寺,远听寺中诵经之声朗朗,近见殿里拜佛之客甚众,因幼时受僧抚育,亦僧亦俗,颇具佛缘,便去参拜住持。恳谈之际,觉住持乃得道高僧,悉暂住学道。偶见寺中小僧,于参禅之际,昏昏欲睡,便惠茶种,并传制茶之法,乃去。临别留言:饮之可提神醒脑,有益参禅。数年,陆羽复经黄龙寺,住持奉上香茗,陆羽饮之大惊。此茶之形、之香、之色、之味俱佳,细品一口,醇厚柔滑,神清气爽,堪称极品。住持道:“此茶乃君所授,君必熟之,何故惊诧?”陆羽曰:“别处种植此茶,其味虽佳,却不及今日所饮,故而惊异。”住持道:“茶种虽同,而水土不同,味故相殊,此乃一山出一物也。”羽闻之首肯,并留住数月,改进制法,传授僧众。 [4]
杨八姐传说
在大悟县三里城流传着一个美丽的故事,宋朝时,杨门女将中杨八姐奉宋仁宗皇帝之命率三千将士,在三里城四灵庙剿灭欺男霸女、危害百姓的铁头和尚。第一次交战宋军被武艺高强的铁头和尚及其僧兵冲散,被困在九里关西边山上,众将士靠野菜充饥,渐渐染上怪病。杨八姐看在眼里,急在心头,一日,来了一个鹤发童颜的道长,将其自制香茶送予八姐,嘱将士每日饮之,就能治好怪病。言毕变成一条黄龙向西飞去,消失在高山上的一片茶园里。果然,众将士饮完道长送的茶后,不仅治好了病,而且精神抖数,神力倍增。杨八姐打败了铁头和尚,宋朝仁宗皇帝命杨八姐率杨家兵马驻扎于此。在三里城北4千米处的九里关西侧山上,有擂鼓台、观阵山,据说就是当年杨八姐练兵的地方。 [4]

    作者 南归小杰