福鼎白茶:注意这5点,新白茶泡出来才更好喝!

开春青芽一缕,饮下整个春天

一念起,春风千百里,一念起,茶香万重山

春天,从一杯春茶开始

微风轻抚,叶影清摇,仿佛时间静止了一般

与茶一起凝望远方

氤氲在清新的茶香里

每年春天,

有茶人的期盼,与嫩芽有着默契的约定

有爱茶人的期待,与茶汤有着前世的缘分

有人说泡茶实在是一样细致活

泡茶过程中的注水方式、速度,出水快慢

水温等都对茶汤滋味有影响

泡好一杯茶真的有这么难吗

其实只要注意这5点,掌握正确的泡茶方法

不怕泡不出好喝的茶汤啦

泡好茶的基础,是要有好茶叶

今天就以白毫银针为例

给大家讲讲冲泡新白茶需要注意哪些细节

PART·01

烫壶温杯

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每次泡茶前都需要将茶具烫洗一遍

这个步骤很多茶友都忽略了

看似很没必要的一个步骤

但实际对白茶的香气和口感尤为重要

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曾有茶友说自己在喝茶的时候闻到过异味

这是因为大多数的人在清洗用具的时候

用的是自来水

而城市的自来水用的多是氯气消毒

水中会有残留的氯

一些嗅觉敏感的茶友就能够闻到

这也是我们不用自来水冲泡白茶的原因之一

在冲泡前用煮沸的冲泡用水将茶具烫一遍

则可避免这种情况的出现

PART·02

需要的水温

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普遍流传的一种说法是

在冲泡新茶白毫银针时

由于芽头嫩度很高,温度不宜过高

一般水温控制在85℃-90℃为宜

冲泡新茶白牡丹时候,水温也要控制在90℃左右

冲泡新茶贡眉、寿眉时

水温控制在95℃-100℃为宜

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其实,不论是白毫银针、牡丹、寿眉

只要是高山白茶,高海拔、工艺好的白茶

都建议用100℃的开水冲泡

这样可以让白茶彻底释放滋味、香气物质

使得好茶更好,但是同时也会暴露不好的茶的缺点

而对于一款好的白茶来说,从专业的角度上看

100℃的水只会让白茶的滋味、香气特色

更迅速更完美的展现出来

让品茶人更充分地体会茶好的一面

PART·03

冲泡手法

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在冲泡白毫银针时

在注水的时候要以“环壁注水”“定点注水”的方式

不要直接将沸水浇在白毫银针上
这是因为沸水直冲不仅容易烫伤茶叶

还会将白毫银针上的白毫一下冲掉

从而使茶失去防护,内质析出过大,口感受到影响

PART·04

投茶量

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要泡好茶非常关键的一点是掌握投茶量

只有掌握好茶叶的用量

才能更好地冲泡出一杯好茶来

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白毫银针的投茶量一般是3~5克

茶水比1:30(可依据个人口味浓淡调整)

即1克茶叶,注水量30ml

投茶量对了,泡出来的茶汤自然浓淡得宜

怎么都好喝

PART·05

出水的时间

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尤其是熟练手与新手冲泡时较易拉开差距的地方

出水时间慢,白茶在杯子里面待的时间过长

物质析出过多,茶可能会涩

而且每一泡物质都析出过度

不仅仅会影响茶汤的口味,还会影响白茶的耐泡度

可谓是得不偿失

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以盖碗为例,冲泡水温为100度

白毫银针上佳出水时间如下

第一泡时间约18秒,第二泡时间约16秒

第三泡时间约20秒,第四泡时间约20秒

第五泡时间约28秒

依据个人品饮习惯,适当调整冲泡温度和时长

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感谢所有陪伴与见证九艺白茶成长的茶友

愿意给茶品以等待,给等待以耐心

我们必将不辜负每一份热爱

将绝美的春天打包寄给你

    作者 南归小杰